¿Engordan más los hidratos de carbono por la noche?

Los hidratos de carbono han sido demonizados por modas y dietas hiperprotéicas durante años, pero estudios recientes publicados en el American Journal of Clinical Nutrition afirman que los carbohidratos no engordan más si son consumidos por la noche. Es más, parece ser que cenas con un contenido calórico intermedio son más beneficiosas para la salud que otras bajas en calorías, ya que disminuyen la resistencia a la insulina en pacientes obesos.

"¿Engordan más los hidratos de carbono por la noche?" fue publicado originalmente el 7 de diciembre de 2016 en la Revista Intersanitaria Nacional Salus.

¿Por qué la leche alivia el picor de la guindilla? (¿Y por qué el agua no sirve de mucho en este caso?)

El principal componente que causa el picor en la boca al comer guindillas, la capsaicina, es una molécula hidrofóbica, es decir, que “huye” del agua.

Sin embargo, es capaz de unirse fuertemente a las caseínas, proteínas presentes en la leche entera de vaca, cabra u oveja, y por esto puede ser arrastrada al enjuagar la boca con esos tipos de leche.

La capsaicina además tiene propiedades antifúngicas y se usa como analgésico por vía tópica en pomadas.

"¿Por qué la leche alivia el picor de la guindilla? (¿Y por qué el agua no sirve de mucho en este caso?)" fue publicado originalmente el 2 de diciembre de 2016 en la Revista Intersanitaria Nacional Salus.

Adaptado de "¿Por qué la leche alivia el picor de la guindilla?", publicado en este mismo blog.

¿Qué tienen en común la malaria y los tintes sintéticos?

La respuesta es un estudiante de Química: William Henry Perkin. Como reto, un profesor le propuso sintetizar desde cero quinina, el fármaco antimalárico, y Perkin pasó horas realizando intentos durante las vacaciones de Pascua.

Tras probar a conseguir el grupo aromático de su estructura química mediante una oxidación (y fallar miserablemente), su vaso de precipitados quedó manchado de cristales que se volvían violetas al lavarlos con alcohol. Había descubierto así la mauveína, el primer tinte orgánico sintético de la historia, que fue muy popular en la época.

"¿Qué tienen en común la malaria y los tintes sintéticos?" fue publicado originalmente el 23 de diciembre de 2016 en la Revista Intersanitaria Nacional Salus.

Adaptado de "El descubrimiento del primer tinte sintético", publicado en este mismo blog.

¿Se ha usado la insulina para algo más que para tratar la diabetes?

Efectivamente: la insulina, además de emplearse para tratar la diabetes y sus complicaciones como la cetoacidosis diabética, fue usada en los años 40 y 50 para tratar la esquizofrenia.

Sí, habéis leído bien. La hormona se inyectaba en grandes dosis para provocar un coma hipoglucémico diario durante seis días a la semana en ciclos de unos dos meses. Estos comas, que duraban aproximadamente una hora cada uno, se prolongaban lo que el psiquiatra estimaba oportuno, inyectando glucosa para revertirlo.

Supuestamente, con esta práctica de dudosa utilidad se conseguía que la esquizofrenia remitiera hasta en un 80% de los casos pero, afortunadamente, dejó de utilizarse hace décadas.

"¿Se ha usado la insulina para algo más que para tratar la diabetes?" fue publicado originalmente el 19 de diciembre de 2016 en la Revista Intersanitaria Nacional Salus.